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正月初九拜天公 烧猪成本涨两成 业者只敢起10元

来源：新明日报 作者： 刘慧祺   邮箱： susannalau@sph.com.sg 2023-01-27 14:47 尽管烧猪成本起了20%，但受访业者称今年接到更多订单。（焱全烧腊提供）

另一名烧腊业者甡记负责人吴治涌则观察到今年农历新年确实更多人订购，尤其是除夕年夜饭，订烧猪和烧肉作为桌上菜肴。吴治涌说，售卖的小金猪一只200元。

叶艾慧说售卖的小金猪价格约为198元，并发现更多顾客会选择更经济的三牲，一组75元，价格便宜一半。“比例而言，购买三牲的顾客占了八成，只有5%至10%还会订购烧猪，会订大金猪的也只有为数不多的企业。其他的则选择五牲或单一产品祭拜。”

新加坡福州会馆主席洪宝兴观察到，老一辈的福建人比较重视这个节日，年轻一代就算会拜也都简化了。“如今有不少年轻家庭会选择到寺庙里祭拜，上一炷香也是一份心意。”

今年人人大致可恢复以往的庆祝方式，即便售价比去年贵，卓政全接到的订单却也增加了不少。

拜天公传统仪式有简化趋势，越来越多人或选择到庙里祭拜。

卓政全透露，比起烧猪，烧鸭和烧鸡的成本涨幅更大，高达40%至50%。

焱全烧腊董事经理卓政全指出，一只四至五公斤的小金猪若人太少也吃不了，过去两年农历新年社交人数分别限制为8人和5人，自然订烧猪的人数就变少了，不少人选择以三牲（烧鸡、烧鸭、烧肉）等更经济的方式替代。

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烧鸭烧鸡成本涨幅更大

正月初九拜天公少不了烧猪，有业者称尽管烧猪成本上涨20%，但为拼生意尽量吸纳成本不敢起太多，而今年防疫放宽，更多人愿意花钱购买。

天公诞订烧猪逐年减

“一只烧猪有头有尾，以祭拜而言更显吉利。因此若有得选择，年长一辈的福建人还是会订购烧猪。为了吸引这些老顾客，尽管烧猪成本起了20%，我的小金猪售价也只是从去年的168元稍微调高到178元，尽量吸纳涨幅不敢起价太多。”

“但是我们的售价又不能相应抬高，一般有祭拜的年长一辈，对价格调整的反应较大，因此我的售价若改变太多必定会吓走他们。像我的三牲，也只是从去年的70元起了5元，卖75元。”

叶艾慧也称今年的整体成本起了不少，除了原材料外，运输费、员工薪资、燃油价等走高皆是原因，而单是电费就已涨了至少40%。

拜天公传统仪式有简化趋势

“鸡价仍然受到马国出口限制的影响，鸭价则是因为饲料价格狂飙推高鸭农成本。不过我也仍控制售价涨幅，烧鸭只是从去年一只22元调高到今年26元，烧鸡则从16元调高到20元，涨幅都在20%内。”

新加坡道教总会会长陈添来也指出，除非信众住在私宅，要不然其实一只烧猪并不容易处理，因此疫情前已有越来越多人在祭拜时改以三牲等代替，就连企业团体祭拜也同样有这一趋势。

农历新年期间，不少人进行祈福祭祀，尤其是福建社群重视的正月初九天公诞，而烧猪是拜天公主要供品之一。过去三年疫情笼罩，当局落实防疫措施包括限制社交聚会人数，而随着疫情趋缓，有业者称今年接到的烧猪订单更胜去年。

来旺烧腊负责人叶艾慧则观察到，为天公诞订购烧猪者已逐年减少，今年进口商也减少从外国进口乳猪，货源短缺也是烧猪成本价格今年上涨了20%的原因之一。

她指出，来自印尼的全猪一般体型都较大且价格也在疫情期间狂涨了不少，近来已很少有顾客会订购，货源因此更多来自西班牙与德国等地。

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